夏野菜の赤酢ピクルス

材料

・夏野菜…200ｇ（トマト、パプリカ、きゅうりなど）

ピクルス液

・赤酢…100cc

・きび砂糖…50ｇ

・ローリエ…1枚

・塩…小さじ1.5

・粒コショー…少々

1. 赤酢ピクルス液を合わせ、鍋に入れて火にかけてひと煮たちさせてさましておく。

2. 夏野菜をひと口大にカットし、別鍋で湯を沸かし野菜をさっとくぐらせる。

3. 赤酢をフライパンに入れて強火にかける。

4. 野菜をざるにあげ、湯を切り熱いうちにピクルス液につける。

5. 容器に入れ保存する。翌日よりおいしく召し上がっていただけます。

フードプロデュース：TOMOKO MIYAZAWA

酒どころ広島の酒粕と尾道の良質な水のみで造られた熟成赤酢